שום

שום צמחי רב-שנתי עשבוני (Allium sativum) הוא חבר בסוג הבצל של תת המשנה בצל ממשפחת אמאריליס. צמח זה פופולרי מאוד בקרב גננים, יש לו טעם חד וארומה ספציפית, בשל העובדה שהוא מכיל תיאוסטרים. הוא מגיע ממרכז אסיה, על שטחה טופח שום באוזבקיסטן, אפגניסטן, צפון איראן, טורקמניסטן, טג'יקיסטן ופקיסטן. על פי מדענים, תרבות כזו נובעת מבצל מחודד ארוך, שום גדל בערוצי הרי טורקמניסטן, בטיין שאן ובפמיר-עלי. במשך זמן רב נחשב צמח זה בעל ערך רב בשל העובדה שהוא עוזר לעורר תיאבון, לחזק את מערכת החיסון ולשפר את העיכול. זה היה בשימוש נרחב כתרופה נגד הרעלה, כמו גם כטיפול מונע נגד מחלות מסוכנות. בקבר תותנקהמון נמצא נורת חימר של שום, אזכור של תרבות כזו נמצא בכתובות על הפירמידות המצריות הקדומות, ופיתגורס כינה ירק כזה "מלך התבלינים". המין האנושי יודע על שום יותר משלושת אלפים שנה, והוא עדיין פופולרי למדי כיום. לדוגמא, הודו, איטליה, סין וקוריאה צורכות 8-12 שיני שום ביום לנפש.

תיאור קצר של הטיפוח

1. נְחִיתָה... יש צורך לשתול שום באדמה פתוחה לא יאוחר מהמחצית הראשונה של אפריל, בעוד האתר מוכן בסתיו. כמו כן, שתילה חורפית מתאימה לשום מאמצע ספטמבר עד למחצית השנייה של אוקטובר.
2. תְאוּרָה... העלילה צריכה להיות שטופת שמש או מוצלת.
3. תִחוּל... לחם בינוני ומזין, שצריך להיות ניטרלי, מתאים ביותר לגידול יבול כזה.
4. רִוּוּי... בתקופה יבשה יש להשקות בשום בשפע (נלקחים 10 עד 12 ליטר מים למטר מרובע מהגן). השקיה מופסקת באוגוסט.
5. דשן... כאשר מופיעים השתילים, יש להאכילם באוריאה או במולין, האכלה חוזרת מתבצעת במרווחים של 15 יום. במהלך עונה אחת יהיה צורך להאכיל את השיחים רק 4 פעמים.
6. שִׁעתוּק... צמחית - בעזרת ציפורן.
7. חרקים מזיקים... זחלי גינה, חורף, סקובי כרוב וגמא, מרבה רגליים, עש בצל וזבובים, דובים, נמטודות גזע, אורבים, תריסי טבק.
8. מחלות... ריקבון אפור, לבן וצוואר הרחם, טחב דומתי, צהבת, פוסריום, הלמינוספוריום, זרע, חלודה, פסיפס נגיפי, טרכיאומיקוזיס.

תכונות של שום

לשום מערכת שורשים סיבית. הנורה המורכבת בעלת צורה מעוגלת משטוחה מעט, היא נוצרת בזרני הכף של קשקשים של 2-50 ילדים, הנקראים שיניים או שקעים, על פני השטח שלהם יש קשקשים בצבע צהוב בהיר, סגול כהה, לבן או ורוד סגול. צלחות עלים צרות עם חרס, מחודדות, חרוכות, זקופות או שמוטות, שרופות בצד התפר. העלים מגיעים לרוחב של 10 מ"מ, ואורכם נע בין 0.3 ל -1 מטר. צלחות העלים צומחות זו מזו, וכך נוצרות גזע מזויף, כמו זה של בצל, אך הוא עמיד יותר. גובה הפדונקל משתנה בין 0.6 ל 1.5 מ ', בקצהו יש תפרחת בצורת מטריה, הוא מוסתר על ידי מעטפת סרט, שנשברת ברגע הגילוי של פרחים סטריליים עם פדלים ארוכים, הם מורכבים מ 6 אבקנים ועלי כותרת לבנים או בהירים. לילך בצבע, ואילו באורך הם מגיעים 0.3 ס"מ. הפרי הוא קופסה. יש שום חורף ואביב.

נטיעת שום בחוץ

באיזו שעה לשתול

יש צורך לשתול שום באדמה פתוחה לא יאוחר מהמחצית הראשונה של אפריל, עם זאת, זה די קשה לחפור את האדמה הקפואה, ולכן כדאי להתחיל להכין חלקה לשום האביב בסתיו. יש צורך לשתול שום בסתיו מאמצע ספטמבר עד למחצית השנייה של אוקטובר, השיניים הנטועות לפני תחילת הכפור צריכות לקבל זמן ליצור מערכת שורשים חזקה, שצריכה לחדור לעומק 10 סנטימטרים. עם זאת, השיחים לא צריכים להתחיל לגדול.

אדמה מתאימה

לגידול יבול כזה נדרשת אדמה ניטראלית ומזינה, אך להילחם עדיף לעשות זאת. האדמה לא אמורה להיות יבשה מדי, אך לצורך נטיעת שום, אינך יכול לבחור באזורים ששוכנים בשפל נמוך בהם יש הצטברות של גשם או מים מומסים. הכנת האתר מתבצעת בסתיו, לשם כך הוא נחפר עמוק, ואילו 20 גרם של אשלגן, 30 גרם סופר-פוספט ודלי חומוס 1 מוסיפים לאדמה לכל מטר מרובע מהאתר. באביב, משטח מיטת הגן צריך להיות מפולס רק עם מגרפה. ואז אתה יכול להתחיל לשתול את השום. צמחים כמו קישואים, שעועית, זבל ירוק, כל כרוב, דלעת ואפונה נחשבים קודמים טובים לתרבות כזו. באזורים שבהם גדלו מלפפונים, עגבניות, בצל, גזר ושום, לא מומלץ לגדל יבול זה. אם לשתול שום ליד תותים, תפוחי אדמה, דומדמניות שחורות, תותים, פטל או דומדמניות, אז זה יכול להגן על יבולים כאלה מפני מזיקים רבים. מומלץ לגדל שום לצד גלדיולי, ורדים וצבעונים, מכיוון שהוא מסוגל להפחיד זחלים, שבלולים ומשעממים, ושומות לעולם לא חופרות את החורים שלהן בקרבת אזורים עם יבול זה.

כללי נטיעת קרקע פתוחה

לעיתים קרובות ניתן לשמוע את הביטוי "זרעי שום" או "גידול שום מזרעים", אך יבול זה אינו מסוגל ליצור זרעים. שום מופץ בצורה צמחית, כלומר עם ציפורן. ולתרבות של זני חורף משמשים גם נורות אוויר.

כדי לקבל יבול עשיר, תזדקק לחומר נטיעה איכותי, בהקשר זה, 15-20 יום לפני שתילת השום באדמה באביב, יעלו את שיני המדף למקרר, שם הם מרובדים, ואז הם ממוינים לפי גודל, בעודם מעוקלים, רכים חולה, טראומה, קטנה מדי ולא סדירה בצורתה, וללא קליפה.ואז יש לחטא את השיניים הנבחרות, הם טבולים בתמיסת אפר למשך מספר שעות, כדי להכין אותה, אתה צריך לשלב 1 ליטר מים ו -200 גרם אפר עץ, ואז יש להרתיח את התערובת למשך 30 דקות ולהתקרר. במקום תמיסת אפר ניתן להשתמש בתמיסה של נחושת גופרתית (1%) או בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנאט, על השיניים להישאר בהן כ- 12 שעות, יש לנבוט את השיניים בטמפרטורת החדר, לשם כך הן עטופות במפית, שיש להקפיד להרטיב בהן במים, ואז להניח אותן בניילון. חבילה בה הם חייבים להישאר יומיים עד 3. עם זאת, אין צורך לנבוט את השום לפני השתילה. לאחר שהאדמה מתחממת עד 5-7 מעלות, עליכם להתחיל בהכנת האתר, שכן חריצים אלו נעשים עליו שעומקו צריך להיות 70-90 מ"מ, כאשר מרווח שורות הוא 20-25 סנטימטרים. נטע את שיני השום במהופך, והניח אותם אנכית באדמה, כאשר המרחק בין השיחים צריך להיות בין 60 ל 80 מ"מ. יש לקבור את הפרוסות באדמה עד לעומק פי 2 מגובהן (כ 50-60 מ"מ). בחריץ, הפרוסות מונחות עם קצהן לדרום, בזכותן נוצות השום יכולות לקבל כמות גדולה מאוד של אור שמש באביב, כתוצאה מכך, השיחים יהפכו לפרודוקטיביים יותר, ויהיה הרבה יותר קל לטפל בהם. אם האדמה לחה בשלג מומס, אז לאחר שתילת השום, אינך צריך להשקות את ערוגת הגן. עם זאת, אם האדמה יבשה, יש להשקות את המיטה בשפע מאוד. יורה של שום אביבית מופיעה כבר בטמפרטורה של 3-4 מעלות, בעוד שאינם חוששים מכפור, אך יש לכסות את פני מיטת הגן בשכבת מרץ (כבול).

נטיעת שום לפני החורף

הכללים לנטיעת שום בסתיו מתוארים לעיל, בעוד שיש לבצע אותו באותו אופן כמו באביב, עם זאת, הכנת האתר חייבת להיעשות 15 יום לפני שתילת השום. החלק התחתון של החריץ צריך להיות מכוסה בשכבה של אפר עץ או חול גס, שעוביו צריך להיות 15–30 מ"מ. זה יגן על הפרוסות מפני מגע עם האדמה וריקבון.

לרוב, שום אביבית קטן משום החורף. במהלך השתילה יש להקפיד על מרחק של בין 15 ל -15 סנטימטרים בין השיניים הגדולות ביותר, בעוד שיש לשמור על מרחק של 8 עד 10 סנטימטרים בין פרוסות קטנות. במהלך השתילה, לפני החורף, יש לקבור את השום 15-20 סנטימטרים באדמה. זריעת הנורות מתבצעת במקביל, בזמן שהם קבורים באדמה על ידי 30 מ"מ, דבקים בתכנית של 2x10 ס"מ. בשנה הבאה יצמחו נורות חד שיניים מהנורות. אם תשתלו אותם שוב, בשנה הבאה תגדלו פקעות שום מלאות.

לקראת החורף, יש לכסות את פני הגן בשכבת מרץ (נסורת מעורבבת עם אדמה, או כבול יבש). שכבת התכה תגן על השום מפני הקפאה ואילו עוביו צריך להיות לפחות 20 מ"מ. במקרה שהשלג טרם צנח, אך כפור קשה כבר פגע, יש לכסות את המיטה מלמעלה בחומר קירוי או בסרט. לאחר שהשלג מתחיל לרדת, יש להסיר את המקלט מהאתר. מתחת לשכבת שלג, שום יכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות מינוס 20 מעלות.

טיפול בשום

כדי לגדל שום באתר שלך, עליך להשקות באופן שיטתי, להאכיל, לנכש ולהרפות את פני האדמה. כדי לקבל יבול טוב, יש לשלוף את החצים מיד לאחר הופעתם, ויש לטפל בה גם במועד ממחלות ומזיקים.

איך להשקות

השקיה מתבצעת לפי הצורך, ברגע שהשכבה העליונה של האדמה מתייבשת, היא צריכה להיות בשפע (עבור מטר מרובע מהגן בין 10 ל -12 ליטר מים). עם זאת, אם יורד גשם שיטתי, אז אי אפשר להשקות את השום בכלל. באוגוסט, כאשר הנורות מתחילות לעלות בנפח ומשקל, יש להפסיק את השקיה.

דשן

מיד לאחר הופעת השתילים הראשונים באביב, יש צורך להאכיל אותם בדשנים המכילים חנקן (mullein, Fertaka או urea), לאחר כחצי חודש מתבצעת האכלה מחודשת. לאורך העונה אתה צריך להאכיל את השום רק 4 פעמים.

מזיקים שום ומחלות

בעיות אפשריות

שום ובצל תוקפים כמעט את אותם חרקים ומחלות מזיקים. מבין המחלות, שיחים מושפעים לרוב מרקב לבן, צוואר הרחם והאפור, הלמינוספורוזיס, פוסריום, זרע, צהבת, טחב דומתי (או פרונוספורוזיס), פסיפס, חלודה וטרכיאקוזיס. ובין החרקים המזיקים, שום דבר מוטרד בעיקר על ידי מזיקים כמו: לורקר בצל, תריסי טבק, נמטודה גזע, זחלי חורף, כרוב, סקופי גינה וגמא, זבובי נבט ובצל, דוב נפוץ, עש בצל וגבעול ארוך.

עיבוד שום

יש מספר רב של תכשירים כימיים שונים שיכולים להרוס כמעט את כל המזיקים ולרפא מגוון מחלות, אך לפני תחילת הטיפול, עליך לחשוב על העובדה כי החומרים המזיקים הכלולים במוצרים אלה יכולים להצטבר בנורת השום. בעניין זה, אסור לאפשר מצב שאתה צריך לבחור בין להציל את הקציר או לסכן את בריאותך.

כדי לקבל יבול שום עשיר, חובה להקפיד על כללי סיבוב היבול והטכנולוגיה החקלאית של יבול זה:

• ניתן לגדל שום באותו האזור בו גדל רק לאחר 4 או 5 שנים;
• האחסון יצטרך עיבוד חובה, המתבצע 8 שבועות לפני הנחת היבול, לשם כך משתמשים בתמיסה של אקונומיקה (לדלי מים, 400 גרם חומר);
• לפני הזריעה יש לעבד את הציפורן והנורות.

לפני השתילה ניתן לעבד את השיניים בצורה שונה, לשם כך הן מחוממות במשך 10 שעות בטמפרטורה של 40 עד 42 מעלות.

קציר ואחסון שום

קציר שום אביבית מתבצע החל מהמחצית השנייה של אוגוסט לעשור השני של ספטמבר. והם מתחילים לקצור שום חורף בימים האחרונים של יולי או בימים הראשונים של אוגוסט. אתה יכול להבין שהגיע הזמן לקצור את השום בכמה סימנים:

• היווצרות נוצות חדשות נעצרה;
• נוצות ישנות מתו והפכו לצהובות;
• הראשים נוצרים במלואם, יש להם את הצבע והגודל המאפיינים את הזן.

אם לא קוצרים בזמן, הצמחים יתחילו לצמוח שוב, בעוד הראשים יתפרקו לפרוסות, וכבר לא ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב. יש לשלוף את הראשים או לחפור אותם מהאדמה באמצעות מזלגות, בעוד שהם חייבים להיות מקופלים בשולי התלמים לייבוש. ואז יש לנער אותם מהאדמה ולקפל אותם באוויר הפתוח, שם הם יצטרכו להתייבש בטמפרטורה של כ 25 מעלות למשך שבוע וחצי, או שהשום מתייבש 7 ימים בחדר מאוורר היטב בטמפרטורה של 30 עד 35 מעלות, ואז יש לנתק את העלווה ו שורשים, והצוואר שנותר באורכו צריך להגיע לכ- 50 מ"מ עבור זנים שאינם יורים, ולצילום זנים - כ- 20 מ"מ.

השום בחורף מאוחסן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת אוויר של 2 עד 4 מעלות, ואילו השום האביבי מאוחסן בטמפרטורות של 16-20 מעלות. שום חורף מאוחסן הרבה יותר גרוע משום האביב, לרוב הוא נרקב ומתייבש במהירות. יחד עם זאת, האחסון לא צריך להיות לח מדי או יבש מדי. והכי חשוב, ירק כזה מאוחסן בלחות אוויר של 60 עד 80 אחוזים. האוחסן הארוך ביותר הוא הראשים שיש להם שלושה קשקשי כיסוי והתחתית נשרפת באש.

דרך פופולרית מאוד לאחסון שום, בו הוא נארג לזרים או צמות.אין להסיר את גבעול השקר בראשו, בזמן שיש לנתק את העלווה, ואז הוא קלוע לצמה ומתחיל לעשות זאת מלמטה, ואילו ראשים חדשים מוסיפים בהדרגה כך שהצמה עמידה יותר, יש לארוג לתוכם חוטים. על מנת לאחסן אותו במצב מושעה, יש ליצור לולאה בסוף. הדרך הקלה ביותר היא לקשור את הראש בצרור לצילומי שווא. לאחסון, שתי הצרורות והצמות תלויים תחת התקרה או מתחת לגג של עליית גג או סככה יבשה.

כמו כן, שיטת אחסון השום ברשתות או בגרבי ניילון פופולרית מאוד בקרב גננים, בעוד שהם חייבים להיות תלויים. ניתן לשמור את השום על ידי קיפולו בסל נצרים, המאוחסן לאחסון בסלון, אך לא מחומם בחורף, למשל במרפסת או בעליית גג. עדיין ירק כזה מאוחסן לאחסון בצנצנות זכוכית, אותו יש לעקר מראש, ובמידת הצורך ניתן לפזר עליו מלח. אם ראש השום מפוזר במלח, יש לאחסן אותם בקופסאות עץ קטנות. ניתן לשטוף ראשי שום במי מלח, לאחר שהם מתייבשים, יש לאחסן אותם בשקיות פשתן קטנות, שתלויים מהתקרה. יש למיין באופן שיטתי את ראשי השום המאוחסנים, אשר יאפשרו להסיר דגימות רקובות ויבשות בזמן.

סוגים וזנים של שום

זנים המיועדים לגידול באדמה פתוחה מחולקים לשלוש קבוצות:

• גידולי חורף שאינם יורים;
• היורים בחורף;
• אביב לא יריות.

שום חורפי מבשיל מוקדם מאוד, יש לו תשואה גבוהה וכמויות גדולות יחסית של ציפורן, עם זאת, איכות השמירה על זנים כאלה היא ירודה, ולכן מומלץ להשתמש בו לבישול מאכלים שונים או כתיבול למרינדות ירקות וירקות משומרים.

זני השום הטובים ביותר בחורף

1. בוגוסלבסקי... צורת הראשים של זן עמיד כפור היא כדורית, הם שוקלים כ- 45 גרם והם כוללים לא יותר מ- 6 ציפורן, הקליפות צבועות בצבע סגול אפור.
2. קומסומולט... הזן ההבשלה האמצעי עמיד בפני כפור. ראש צפוף וגדול מכוסה בקליפה בצבע ורוד בהיר, הוא מכיל 6-13 פרוסות עם טעם חריף.
3. היובל גריבובסקי... זן היורה המבשיל בינוני הביוב גבוה עמיד בפני מחלות, ראשיו הגדולים מכוסים בקליפת לילך מט, הוא מכיל 10-12 פרוסות בעלות טעם חריף מאוד.
4. גריבובסקי 60... זן הבשלה מוקדם המאופיין בקשיחותו לתנאי מזג האוויר. הראש, בעל טעם חריף, מורכב מ- 7-11 שקעים.
5. פטרובסקי... זן ראש החץ הגבוה הניב בעל איכות שמירה מעולה והוא עמיד בפני מחלות. עיסת הציפורן צפופה וטעמו חריף.
6. לוסבסקי... לזן ראש החץ העמיד בפני כפור, בעל יבול גבוה, יש נורות עגולות שטוחות עם הצטמצמות כלפי מעלה. הראש משקלו כ- 80 גרם והם מורכבים מ- 4-5 פרוסות של טעם חריף. הזן מאוחסן במשך כחצי שנה.
7. יובל 07... זן ההבשלה הבינוני נבדל בתשואתו. הראשים המעוגלים שטוחים שוקלים כ -80 גרם, יש להם 5-8 שקעים בעלי טעם חד-למחצה. שום כזה ניתן לאחסן לא יותר משישה חודשים.
8. גוליבר... זן בינוני מאוחר זה ראש חץ. הראשים העגולים השטוחים מכוסים קשקשי כיסוי אפורים כהים, בשר השיניים לבן ובעל טעם חריף. הראש שוקל 90-120 גרם, הוא מכיל 3-5 ציפורן, שום כזה ניתן לאחסן במשך 8 חודשים.
9. טִיסָה... ההרכב של נורות עמידות בפני קר מאוד לא גדול כולל לא יותר מ- 8 lobules.

בנוסף, זנים פופולריים הם: פארוס, פרומתאוס, סופייבסקי, ספאס, סגול חרקובסקי, ליובאשה, סגול דונייצק, פרומין, לידר, סאקי וכו '.

שום אביבית מאוחסן הרבה יותר טוב משום חורפי, אך יש לאחסן אותו בתנאים מסוימים, אחרת הראשים יכולים להירקב. משך עונת הגידול של זנים כאלה הוא כ 12 שבועות.

זנים פופולריים של שום אביב

1. גפוריאן... מגוון הבשלות מוקדם, חריף ורב-פירות לראש הגדול יש כ -10 lobules.
2. לבן אוקראיני... הראש הגדול המשטוח מורכב מכ- 20 lobules.
3. דגטיארסקי... מגוון הבשלות בינוני ללא ירי יש טעם חד למחצה. הראשים מורכבים מ- 16-18 lobules.
4. ילנובסקי... זן זה אינו דוקרן ובעל איכות שמירה מעולה וטעם חריף בינוני. המאזניים הפנימיים ורודים בהירים ואילו העליונים לבנים.
5. ארשובסקי... מגוון הבשלות בינוני ללא ירי יש טעם חד למחצה. מסת הראשים המעוגלים שטוחה היא כ- 35 גרם, הם מאוחסנים כ- 7 חודשים. ראש אחד מכיל 16–25 lobules.

זנים פופולריים של מבחר זר

1. זנים צרפתיים של שום ורוד לאוטרק.
2. זן הרצוג האדום הצ'כי הוא הארדי קר. הראשים כוללים 8 שיניים סגולות גדולות, אך המאזניים החיצוניים לבנים.
3. שום פיל עם טעם עדין. ראש שום הוא 15 סנטימטרים לרוחב ומשקלו כ 1 ק"ג, אך לעיתים הם יכולים לשקול כ -2.5 ק"ג. ראש אחד יכול להכיל כ 20 אונות, שמשקלם של עד 50 גרם.
4. כסף. מגוון שאינו יורה זה פורה ועמיד בפני חלודה. הקשקשים החיצוניים הם לבנים שלג עם גוון כסוף; הראש מכיל 18-20 ציפורן.

שום אביב רשימת זני העגבניות הטובים ביותר אפונה ברוקולי סוויד בְּצַלצָל סלט כרוב גזר