הכורכום הצמח חד-גדי (Curcuma) הוא בן למשפחת הג'ינג'ר. קנה השורש מכיל צבעים צהובים, כמו גם שמנים אתרים, ולכן הוא גדל כצמח מרפא ומתובל. הסוג הכורכום המעובד ביותר הוא תוצרת בית, או כורכום ארוך, או כורכום, או כורכום תרבותי, או כורכום צהוב (Curcuma longa). אבקה מיוצרת מקנה השורש המיובש, המשמש כתבלין, המכונה "כורכום". בתנאים טבעיים ניתן למצוא צמח כזה רק בהודו, כיום הוא המוביל ביצוא תבלינים העשויים מקני שורש כורכום. בגנים, צמח זה מעובד מאז שנות התשעים של המאה ה -19.
תוֹכֶן
תיאור קצר של הטיפוח
- לִפְרוֹחַ... זה מתחיל ביולי ומסתיים באוקטובר.
- נְחִיתָה... חלקים מקנה השורש נטועים באדמה פתוחה ממרץ עד אפריל.
- תְאוּרָה... אור שמש בהיר או אזור מוצל.
- תִחוּל... אדמה חולית או עשירה.
- רִוּוּי... יש צורך להשקות בשפע ולעיתים קרובות, בעוד שצריכת המים תלויה ישירות בהרכב האדמה.
- דשן... במהלך הניצנים, בתחילת הפריחה וחצי חודש לאחר דעיכת הכורכום, משמש דשן מינרלי מורכב לצמחים נשירים דקורטיביים לצורך זה, בעוד שיש ליישם רק ½ חלק מהמינון המצוין בהוראות.
- שִׁעתוּק... בשיטת זרעים וחלקים מקנה השורש.
- חרקים מזיקים... קרדית עכביש.
- מחלות... כתם העלים ונרקב שורש.
- נכסים... זהו צמח מרפא ותבלינים פופולרי למדי. יש לו השפעה אנטי-ויראלית, אנטי-מיקרוביאלית, מערכת חיסון, טוניק, מחממת, אנמטלנטית, אנטיספטית, אנטי-דלקתית, מחדשת, הרגעה ומאיץ דם.
תכונות של כורכום
כורכום ארוך הוא צמח רב שנתי עשבוני שגובהו כ- 0.9 מ '. צלחות עלה סגלגלות מתחלפות בשתי שורות. קנה שורש השחפת המעוגל מגיע לקוטר של 40 מ"מ. הוא צבוע בצבע אפרפר-צהוב ויש לו צלקות מעלווה בצורת טבעת.שורשים דקים רבים נמתחים מקנה השורש, כאשר חלקם יוצרים פקעות קטנות בקצות. מן הניצן האפייתי של קנה השורש, צומח החלק האווירי של השיח, הכולל מספר לוחות עלים נוניים עם פטיולים ארוכים ופדונקל שגובהו כ- 0.3 מ ', ואילו הוא יושב בצפיפות עם תנאים ירוקים עם קצות חיוורים יותר. באותן תנאים שנמצאים בחלק האמצעי של הפדונקל, צומחים בפרחים צינוריים, בעלי שלוש אונות, ריחניים בצבע צהוב, עם שפה רחבה וגפה מעט לא סדירה. כל הרקמות של צמח זה מכילות שמנים חיוניים יקרי ערך.
גידול כורכום בחוץ
נטיעת כורכום
הכורכום מעובד הן באדמה פתוחה והן בתנאי פנים, כתוצאה מכך תקבלו תבלין בריא, ותוכלו גם להתפעל מהפרחים המרהיבים והארומטיים של צמח זה. אך יש לזכור כי מרגע הופעת השתילים, בערך 9 חודשים צריכים לעבור לפני הקטיף, בהקשר זה, הכורכום מגדל באדמה פתוחה רק באזורים הדרומיים, שם הסתיו מגיע מאוחר, והאביב חם ומוקדם. בקווי רוחב אמצעיים ובאזורים עם אקלים קר יותר, תרבות כזו גדלה בתוך הבית.
לגידול צמח זה אזורים בצל חלקי או מוארים היטב על ידי השמש הם מושלמים, בעוד האדמה צריכה להיות עשירה בחימר. עם זאת, הכורכום גדל גם באדמה חולית. לפני שתמשיך עם השתילה, יש להכין את האתר. לשם כך הם חופרים אותו לעומק של לפחות 20 סנטימטרים ואז משחררים את האדמה. עומק בורות השתילה צריך להיות בערך 15 סנטימטרים, והמרחק ביניהם הוא בין 15 ל 20 סנטימטרים, יש לשים בהם קטעי קני שורש 2 או 3. על כל חלקי קנה השורש, צריכים להיות 1-2 ניצנים, ואילו הנחתם בחורים במהלך השתילה צריכה להיות כלפי מעלה עם הניצנים הללו. לאחר מכן ממלאים את הבורות, בעוד שמעל לכל קנה שורש, עובי שכבת האדמה צריך להיות לפחות 20 מ"מ. חומר השתילה הנטוע זקוק להשקות. נטיעת צמח זה באדמה פתוחה מתבצעת במרץ או באפריל.
טיפול בכורכום
מכיוון שכורכום הוא צמח חובב לחות, חשוב מאוד לספק לו השקיה נכונה ומועד. תדירות ושפע ההשקיה מושפעת מתנאי מזג האוויר, האקלים, וגם מהרכב האדמה באזור בו גדל יבול זה. השקה צמח כזה במים חמים, אשר בעבר היה מחומם בשמש.
לצורך האכלה משתמשים בדשן מינרלי מורכב לצמחים נשירים נוייים, אשר אמור להכיל כמות גדולה של זרחן, בעוד שיש לזכור כי תמיסת התזונה צריכה להיות ריכוז שהוא כמחצית מהמצוין על האריזה. שיחים מוזנים במהלך היווצרות ניצנים, ברגע שהם פורחים, וחצי חודש לאחר סיום הפריחה.
אחרת, הטיפול בצמח כזה הוא די פשוט. בכדי שהשיחים יהיו מסודרים ויעילים, יש לחתוך את הפרחים שהחלו לדעוך בזמן. לאחר שהגשם עובר או שהמשקה מושקה, חובה לשחרר את פני האדמה בין הצמחים, תוך כדי לשלוף את כל העשבים.
קציר כורכום
קני שורש כורכום מוציאים מהאדמה לפני שהקור מתקרב, או ליתר דיוק, באוקטובר או בנובמבר, בעוד שחלקו של השיח מעל הקרקע צריך להתחיל לנבול. בקנה השורש, החלק העליון נחתך ושרידי אדמה ושורשים קטנים מוסרים ממנו. ואז הוא טובל במים רותחים למשך 60 שניות, בזכות זה יתחיל שחרור חומר הצביעה מתאים מיוחדים, זה זה שנותן לקנה השמש צבע צהוב. ואז חומרי הגלם מונחים לייבוש במקום עם אוורור טוב, הוא יהיה מוכן לאחר 7-15 יום.כאשר קני שורש מוכנים, צורתם דומה לקרן.
כיצד לאחסן כורכום
לאחסון, חומרי גלם מונחים במיכלים או בקופסאות מלאים בחול לח, ואילו טמפרטורת האוויר צריכה להיות בין 10 ל 12 מעלות. חומרי הגלם הכתושים מכניסים לצנצנת זכוכית לאחסון הסגור היטב עם מכסה ומוסרים למקום קריר וחשוך, שם יאוחסן לא יותר משלוש שנים. יש לזכור שתבלין כזה מסוגל לספוג ריחות זרים.
סוגים וזנים של כורכום עם תמונות ושמות
מעובדים רק כמה סוגים של כורכום. לכל אחד מסוגים אלה מטרה משלו.
כורכום ארומטי (Curcuma aromatica), או זעפרן הודי
צמח רב שנתי זה יכול להופיע לעיתים בדרום אסיה, אך הוא נפוץ בעיקר במיסויים חמים באזורים המזרחיים של הרי ההימלאיה ובהודו. גובה השיח הוא כמאה סנטימטרים. קני שורש ריחניים ריחניים יכולים להיות אליפטיים או צרים, מבפנים יש להם צבע צהוב, נוצרות פקעות fusiform על שורשיהן הדקים. אורכם של לוחות העלים המוארכים הוא כ- 0.6 מ 'ורוחבם הוא עד 0.2 מ', יש להם פטוטרות שצורתם דומה לעלים. פרחים בצורת משפך מסתתרים בתפרחות בצורת ספייק, שאורכן 15 סנטימטרים ורוחב 8 סנטימטרים. אורכם של שקעי הביציות הוא כ -50 מ"מ. הם בעלי צבע ירוק בהיר, אך בחלקו העליון הוא הופך לאדמדם-אדמדם. סוג זה פופולרי מאוד כצמח חריף, ובענף הקונדיטוריה הוא מוערך גבוה יותר מכורכום ארוך.
כורכום ארוך (Curcuma longa), או כורכום, או ג'ינג'ר צהוב
מין זה הוא תבלין יקר ערך, והוא משמש גם כצמח מרפא וכצבע. השקפה זו מתוארת בפירוט בתחילת המאמר. טוב לדעת כי כורכום ארוך בהחלט מתווסף לקארי ההודי במהלך הכנתו.
כורכום עגול (Curcuma leucorrhiza)
בטבע ניתן למצוא מין זה רק בהודו. שורשים מוארכים הם בעלי צורה ממושכת. על גבי צלחות עלה צרות-ארומיות יש פטוטרות. מין זה נקרא כך מכיוון שצורת פרחיו עגולה. בהודו, עמילן עשוי משורשי צמח כזה. לשם כך, השורשים המופקים מהאדמה נטחנים באבני טחנת אבן או הולים במכתש. לאחר מכן, נוזלים כל הנוזל ידנית מהמסה המתקבלת, המסוננת דרך הבד. המסה עצמה מיובשת היטב ומשמשת כעמילן.
זרע הכורכום (Curcuma zedoaria)
בטבע ניתן למצוא מין זה באינדונזיה והודו. הכורכום הזה מעובד באי ג'אווה, הודו, דרום סין ותאילנד. גובה השיח יכול להיות עד 150 סנטימטרים, אך יש גם דגימות גבוהות יותר. אורכם של לוחות העלה כ- 0.8 מ '; על פני השטח נראים פסים בצבע סגול חום-סגול, המשתרעים מהוריד החציוני. צבע השקעים ורוד עמוק. עוד לפני שהעלווה גדלה נוצרים תפרחות, המורכבות מפרחים ריחניים, בזמן שהם מתרחקים מהקנה. צורת השורש בצורת אגס והיא דומה בגודלה לביצית של יונה. יש לו ריח קמפור וטעם חריף מר: הוא משמש בממתקים ובהכנת ליקר.
כורכום קטן (Curcuma exigua)
גובה השיח כ -0.8 מ '. קני שורש שורש רב-ענפים הם צהובים מבפנים ובשרניים. הפקעות נוצרות בקצות השורשים. צלחות עלה של לנסוליט בצבע ירוק-סגול לאורך הווריד החציוני הם בעלי פס אדום בהיר, ויש להם גם פטוטרות שאורכן 50-80 מ"מ. אורך העלים כ 20 סנטימטרים ורוחבם עד 7 סנטימטרים. הפרחים הצהובים אליפטיים. צמרות השברים הסגלגלים-אליפטיים הם לבן-סגול. צבע הקורולה הוא סגול בהיר. הצמח פורח באוגוסט - אוקטובר. סוג זה מעובד רק כצמח נוי.
כורכום סומטראני (Curcuma sumatrana)
צמח זה אנדמי לסומטרה.זה תואר לראשונה לפני יותר ממאה וחצי. שיח מרהיב מאוד כלפי חוץ כורכום ביתי. מין זה נמצא בסכנת הכחדה כתוצאה מירידה חדה באזור טווחו. צמח זה מעובד רק כקישוט נוי.
תכונות כורכום: יתרונות ופגמים
היתרונות של הכורכום
הכורכום עשיר בשמנים אתריים ועמילן, והכורכומין הפוליפנול מעניק לו את צבעו הצהוב האופייני. צמח זה מכיל גם ליפידים, חלבונים, סיבים תזונתיים, פחמימות, ויטמינים מקבוצת B (כולין, פירידוקסין, ריבופלבין, תיאמין), ויטמינים E, PP, C, K, בטאין, מלחי מינרלים של זרחן, מגנזיום, סידן, נתרן, מנגן , ברזל, אבץ, גופרית ונחושת, חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, פיטוסטרולים ומונוטרפנים. כתוצאה מכך, לכורכום השפעה אנטי-ויראלית, אנטי-מיקרוביאלית, מערכת חיסונית, טוניק, מחממת, אנתלנטית, אנטיספטית, אנטי-דלקתית, התחדשות, תרופת הרגעה ומחממת דם.
צמח זה משמש לחתכים ולכוויות מכיוון שהוא חיטוי טבעי. כורכום עוזר לעצור את התפתחות המלנומה והשמדת התאים הנוצרים של תצורה זו. זה יכול גם לעזור להאט את התקדמות מחלת האלצהיימר ולמוסס מרבצי לוח עמילואידים במוח. כורכום מסייע במניעת היווצרות גרורות של צורות סרטן שונות. כאשר שימוש משולב בכורכום וכרובית יכול לעכב את התפתחות סרטן הערמונית הממאיר. השימוש בעשבי תיבול זה במהלך כימותרפיה מסייע בהעצמת אפקט הריפוי והפחתת תופעות לוואי לא רצויות כתוצאה מתרופות רעילות. עבור הכבד, הכורכום הוא חומר ניקוי רעלים טבעי, הוא מעורב במטבוליזם של שומנים, ואף מסייע להיפטר קילוגרמים מיותרים מהר יותר.
תרבות זו נחשבת כתרופת דיכאון עוצמתית ונמצאת בשימוש נרחב ברפואה אלטרנטיבית סינית. משתמשים בה בהצלחה בטיפול בסוכרת, כולל שגרון. כורכום עוזר להחזיר במהירות את האפידרמיס במחלות דלקתיות בעור, אקזמה, שחין ופסוריאזיס. בכדי להיפטר במהירות מהכוויה, מומלץ להשתמש בעיסה המכילה מיץ אלוורה וכורכום. מומחים ממליצים להשתמש בצמח כזה להתקררות, כאבי גרון ושיעול קשה, מיגרנות, טרשת עורקים, שלשול כרוני, קוליטיס כיבית ומחלת אבן מרה.
כמו כן, היכולת של הכורכום להיפטר מקילוגרמים מיותרים פופולרית מאוד. איך לקחת את זה נכון במקרה זה? שלב 1 כף. ביו-קפיר וחצי כפית. כורכום, יש להחדיר את התערובת למשך 15-30 דקות, היא שותה מיד לפני השינה. משך הקורס הוא בין חודשיים לחודש.
התוויות נגד
מכיוון שלצמח זה השפעה עוצמתית על הגוף, לפני שתתחיל ליטול אותו, עליך בהחלט להתייעץ עם הרופא שלך, במיוחד אם אתה כבר משתמש בתרופה כלשהי. כורכום הוא בהחלט התווית לאדם עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי, וגם אם דרכי המרה סתומות או שיש אבנים שגדולות יותר מ- 0.5 ס"מ בכיס המרה. לרוב המומחים לא ממליצים לילדים מתחת לגיל 5 ונשים במהלך ההריון להשתמש בצמח זה. עד כה לא נקבעו התוויות נגד אחרות.
