חֲזֶרֶת

צמח חזרת רב-שנתית עשבונית (Armoracia rusticana), חזרת כפר או חזרת רגילה, היא נציגה של סוג החורש ממשפחת הכרוב (המצליבים). בתנאים טבעיים ניתן למצוא צמח כזה בקווקז, סיביר ואירופה, בעוד שהוא מעדיף לגדול במקומות לחים לאורך גדות מאגרים ונהרות שונים. חזרת מעובדת בכל המדינות, כולל גרינלנד. כבר בימי קדם ביוון וברומא אנשים התחילו לאכול אותו. המקורות הכתובים הראשונים שבהם יש אזכור של חזרת המתוארכת למאה ה- 9 לספירה, לפי מדענים, זה היה בזמן שזה החל לגדל ברוסיה. הוא שימש כתיבול לתבשילי בשר ודגים, הוסיפו מגורד לקוואס, כמו גם לחמוצים שונים. במערב אירופה, או ליתר דיוק, בגרמניה, תרבות כזו החלה לגדל מחדש רק במאה ה -16, הם החלו לתבל איתה מנות שונות, וגם השתמשו בה כתוסף לבירה ושנאפס. לאחר מכן הוא התחיל להיות מעובד בסקנדינביה, בצרפת ובאנגליה, שם נקרא גם "צנון סוסים". בשלב זה כבר השתמשו בחזרת חזרת, לא רק שהוסיפה לתבשילים שונים, אלא גם כתרופה עממית עם תכונות ריפוי עוצמתיות.

תיאור קצר של הטיפוח

1. נְחִיתָה... בימים האחרונים של מרץ או בימים הראשונים של אפריל.
2. תְאוּרָה... זקוק לאור השמש הבהיר.
3. תִחוּל... אדמת חולית, חזה, חזה או צ'רנוזם, אשר חייבת להיות מזינה.
4. רִוּוּי... יש להשקות באופן שיטתי, ואילו 1-2 עד דלי מים צריכים לעבור לכל מטר מרובע מהשטח. אם יורד גשם בקביעות בקיץ, חזרת יכולה לעשות בלי להשקות.
5. דשן... בפעם הראשונה שהם ניזונים לאחר היווצרותן של לוחות העלים האמיתיים הראשונים, לשם כך הם משתמשים בתמיסה של דשן מינרלי מורכב. לאחר 15-20 יום מתבצעת האכלה מחדש, לשם כך הם משתמשים בחומר אורגני, או ליתר דיוק, בתמיסת mullein.
6. שִׁעתוּק... באופן צמחוני (חלקים מקנה השורש), לעתים קרובות פחות משתמשים בשיטת הזרעים.
7. חרקים מזיקים... פרעושים מצליבים, חרקי קפלים וחיפושיות פרחים, חרקי חרקים ועשים.
8. מחלות... ריקבון לבן, ליקוריאה, ורטיקילוזיס ופסיפס נגיפי.

תכונות של חזרת

חזרת מהווה יבול שורש בשרני וסמיך. הגבעול ישר ומסועף, גובהו יכול לנוע בין 0.5 ל 1.5 מטר. צלחות העלים הבסיסיות של קרניאט גדולות מאד הן בעלות צורה מלבנית-אליפסה, כאשר בבסיסן הן לביות.לוחות העלים העליונים הם שוליים מלאים, ואילו התחתונים נפרדים זה מזה. בפרחים לבנים אורכם של עלי הכותרת מגיע ל -0.6 ס"מ. פירות הם תרמילים נפוחים בצורת אליפסה-אליפסה שאורכם 0.5-0.6 ס"מ, על פני השסתומים יש תבנית ורידים משולבת. בתוך התרמילים ישנם קנים המכילים 4 זרעים. צמח רב שנתי זה נבדל על ידי יומרות מדהימה ועמידות בפני כפור. לאחר שתל אותו פעם אחת, לא ניתן יהיה להיפטר ממנו, מכיוון שהוא מתנהג בצורה אגרסיבית ביותר, דומה לדשא עשבים.

כל חלק מהשיח מכיל שמן אתרים בעל ריח וטעם חריפים. מיץ השורשים של צמח כזה מכיל חומצה אסקורבית, תיאמין, ריבופלבין, קרוטן, עמילן, פחמימות, שמן שומני, חומרים שרףיים וליזוזימים חלבונים, בעלי השפעה אנטי מיקרוביאלית עוצמתית. ירק השורש מכיל מלחי מינרלים של סידן, אשלגן, מגנזיום, גופרית, זרחן, נחושת וברזל. הרפואה הרשמית ידעה מזה זמן רב כי חזרת בעלת תכונות רפואיות רבות עוצמה, כך שהיא מסייעת בשיפור פעילות המעי, יש לה השפעה כולרתטית, אנטי-סורבוטית ורירית. הוא משמש לטיפול במחלות בדרכי העיכול, בכבד ושלפוחית ​​השתן, הצטננות, צנית ושיגרון.

נטיעת חזרת באדמה פתוחה

באיזו שעה לשתול

שתילת חזרת באדמה פתוחה מתבצעת בתחילת האביב, או ליתר דיוק, בימים האחרונים של חודש מרץ (אם חם) או באפריל. תרבות זו אינה חוששת מאף כפור או מצמד קר. אזור קטן ומואר היטב הממוקם בסמוך לגדר מושלם לשתילת צמח כזה.

הפופולרי ביותר הוא הדרך הווגטטיבית של התפשטות חזרת על ידי חלקים מקנה השורש. עם זאת, בהחלט ניתן לגדל אותו מזרעים, אך שיטה זו יחסית עתירת עבודה, שעבורם גננים לא אוהבים אותה.

אדמת חזרת

תרבות זו צומחת היטב באדמה מזינה, שיכולה להיות אדמה שחורה, loam או loam חולי. אם אתה מכין כראוי אדמת חרס, אז צמח כזה יתפתח ויצמח בגבולות נורמליים עליו. לשם כך, בחודשי הסתיו, במהלך חפירת אתר כזה, יש להוסיף לאדמה חול, כבול וזבל (לכל מטר מרובע מ -10 עד 12 קילוגרמים). במקביל, מוחדרים אדמה באביב באביב: 30 גרם סופר-פוספט, מלח אשלגן ו אמוניום חנקה לכל 1 מ"ר מהעלילה. אם לצורך גידול יבול שורש כזה נבחר אתר עם אדמה מתאימה, אז מומלץ ליישם דשנים אורגניים תחת היבול הקודם, למשל: קטניות או דגני בוקר.

כללי נחיתה

קציר גזרי שורש צריך להתבצע בסתיו יחד עם הקציר. הם מאוחסנים לאחסון במרתף או במרתף, קבורים בנסורת יבשה או בחול. קציר גזרי שורש יכול להתבצע גם בתחילת האביב, לפני שמופיעים לוחות עלים על השיחים. כאשר נותרו 10-15 יום לפני השתילה באדמה, יש להוציא את הגזרים מהאחסון ולכסות במטלית לחה למקום חם. זה הכרחי על מנת שהניצנים ינבצו.

לפני שממשיכים בנטיעה, יש להפריד בין התהליכים הרוחביים מהשורש הראשי, שאורכו לא אמור להיות יותר מ 25 סנטימטרים, ובקוטר עליהם להגיע עד 1.2 סנטימטרים. אם הגבעול ארוך מאוד, אז יש לחלק אותו לחלקים, בעוד שהחתך התחתון צריך להיות אלכסוני, והקודקוד צריך להיות אופקי. לאחר מכן הם נטועים באתר שהוכן בעבר, בעוד שיש לזכור כי לא צריך להיות יותר מ- 4-6 שיחים בגובה מטר מרובע. בעת נטיעת ייחורים המרחק ביניהם צריך להיות בין 0.3 ל 0.4 מ ', ויש לשמור על הרוחב בין השורות בטווח שבין 0.65 ל 0.7 מ'. על מנת לקצור יבול עשיר של גידולי שורשים אפילו, יש להכין את הגזרים לפני השתילה.לשם כך, קח רקמה גסה ושפשף איתו את החלק האמצעי של החיתוך, כתוצאה, תסיר ממנו ניצנים עודפים, תוך השארת רק הניצנים העליונים להיווצרות העלווה והתחתונים להיווצרות מערכת השורשים. כאשר שותלים ירק כזה על מנת להשיג חומר נטיעה, אין צורך להסיר ניצנים מונבטים מהחיתוך, במקרה זה שורש השיח יהיה מסועף מאוד וניתן להשיג מספר גדול של ייחורים.

יש צורך לשתול ייחורים באדמה פתוחה בזווית, בעוד החלק העליון שלהם קבור רק 50 מ"מ באדמה, והחלק התחתון - 100 מ"מ. לצורך התפשטות של ירק כזה מתאימים גם חתיכות שורשים קטנות, שעובמן אמור להיות לא יותר מ 25 מ"מ, והאורך עד 80 מ"מ; עליהם להיות נטועים אופקית באדמה, בעוד שאין צורך להסיר את הניצנים מהם.

נטיעת חזרת לפני החורף

צמח זה נטוע באדמה בסתיו באותו אופן כמו באביב. במקרה זה, מומלץ לו לבחור אתר עליו גודלו בעבר עגבניות או תפוחי אדמה, בעוד שיש להכניס את כל החומר האורגני הדרוש לאדמה לפני שתילת גידולים כאלה. יש להסיר את כל העשבים והפסולת הצמחית מהאתר, וכאשר הוא נחפר, אתה יכול להתחיל לשתול חזרת. עדיף לשתול חזרת לפני החורף באמצע אוקטובר.

טיפול חזרת

לאחר שנבטי חזרת מופיעים מהאדמה, יש לדלל אותם החוצה. במהלך הליך זה, יש צורך להסיר את כל הקלעים החלשים והמפותחים בצורה גרועה, ולהשאיר את החזקים ביותר. ביולי גיזום הענפים הרוחביים מיבול השורשים, לשם כך יש לחפור בזהירות ולסלק את כל שורשי הצד הקיימים מחלקו העליון (עד 0.25 מ '). לאחר שעובדו כל קני השוריים, הם שוב מכוסים בקפידה באדמה, אשר לאחר מכן דוחסים היטב ומושקים. במקביל, נסו להימנע מחללים בקרבת קנה השורש. שאר הטיפול בצמח כזה הוא פשוט מאוד, יש להשקות אותו, להשביל עשב, לשחרר את פני האדמה ליד השיחים במועד, וגם לספק הגנה מפני חרקים ומחלות מזיקים שונים.

רִוּוּי

לאורך כל עונת הגידול, השקיית ירק כזה צריכה להיות שיטתית. במהלך הליך כזה יש לצרוך 1-2 דליים מים לכל מטר מרובע מהשטח. תשומת לב מיוחדת מוקדשת להשקות במהלך בצורת ממושכת. אם יורד גשם שיטתי בקיץ, חזרת יכולה להסתיים בלי להשקות בכלל, שכן אם נוזל עומד על שמריו באדמה, אז עלול להופיע ריקבון על השורשים, מה שיגרום לאובדן היבול כולו.

דשן

לאחר הופעת צלחות העלים הראשונות, יש להאכיל את השיחים במתחם מינרלים, לשם כך לוקחים 8 גרם סופר-פוספט, 5 גרם אמוניום חנקתי וכמות זהה של מלח אשלגן לכל מטר מרובע מהגן. אם הצמיחה וההתפתחות של השיחים איטית מאוד, אז 15-20 יום לאחר ההפריה הראשונה, עליהם להאכיל בתמיסת mullein (1:10).

מזיקים עם חזרת ומחלות

חזרת עמידה יותר למחלות מאשר גידולים אחרים השייכים למשפחת המצליבים. אם צמח כזה מטופח בצורה לא טובה או שאינו מספק תנאים אופטימליים לצמיחה, הרי שיחי יכולות להיות מושפעות מפשתן, פסיפסים, ריקבון לבן או ורטיקילוזיס. פרעושים מצליבים, באגס לפתית וחיפושיות פרחים, באגי כרוב ועשים יכולים לפגוע ביבול שורש כזה.

נכון להיום, מחלות ויראליות נחשבות לבלתי ניתנות לריפוי, כך שאם חזרת מכה בפסיפס או בוויכוח אנכי, אז יש לחפור שיחים כאלה ולהרוס אותם. אם הצמח מושפע מרקב לבן או פשתן, שהם מחלות פטרייתיות, אז ניתן לרפא אותם רק ממש בתחילת התפתחות המחלה.לשם כך מטפלים בהם באמצעות תמיסה של התרופה המכילה נחושת (לדוגמא: נחושת גופרת, טיובט סילון, נוזל בורדו, אוקסיוך או חומר אחר דומה).

על מנת למנוע הופעת חרקים מזיקים על הצמחים, יש להקפיד על כללי הטכנולוגיה החקלאית של יבול זה: הקפידו על כללי סיבוב היבול, הסירו עשבים מהאתר בזמן, כאשר אוספים את הקציר, יש לפנות את האתר משאריות צמחים, ואז הוא נחפר עמוק. תכשירים להדברה יכולים לעזור גם בהדברה. אם באגים ופרעושים התיישבו על השיחים, אז עליהם לרסס בתמיסה של פוקסים או אקטליק, גחליליות וגדולי פרחים נהרסים עם אטפוס, צימבוש או זולון.

שימו לב כי יש להפסיק את כל הטיפולים הכימיים 20 יום לפני הקטיף. יש לזכור כי השיחים שנחלשים על ידי טיפול לא תקין חולים לרוב, וחרקים מזיקים מעדיפים גם הם להתיישב עליהם. ואם תשגיח על חזרת נכונה ותקפיד על כללי הטכנולוגיה החקלאית, אז תוכל להגן עליה מפני מחלות ומזיקים רבים.

ניקוי חזרת ואחסון

כבר באוגוסט הם מתחילים לחתוך עלווה של חזרת, היא משמשת כתבלין במהלך שימורי עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים. יחד עם זאת, זכרו שאם כל צלחות העלים מנותקות משיח, אז יש לכך השפעה שלילית ביותר על התפתחות קנה השורש. גיזום עלווה צריך להתבצע בגובה של 10 עד 15 סנטימטרים משטח האדמה, במקרה זה גם הניצן האפיקי וגם העלה יישארו ללא פגע.

קציר המוני של גידולי שורשים מתבצע בימים האחרונים של אוקטובר או הראשון - נובמבר לפני תחילת הכפור, ואז העלווה הופכת לצהובה ומתחילה להתייבש. כאשר שותלים ייחורים גדולים, הקטיף מתבצע באותה עונה. אם נטעו ייחורי שורשים קטנים יחסית, אז יבולים שורשים רגילים מהם יגדלו רק בעונה הבאה. לפני שתתחיל לקצור, אתה צריך לחתוך את כל העלווה מהשיחים, ואז להשתמש באת כדי לחפור את קנה השורש ולשלוף אותו מהאדמה. זכור שאם לפחות כמה חתיכות של שורשים קטנים יישארו באדמה, אז בשנה הבאה הם ייראו יותר כמו עשבים שוטים. ברגע שמורידים את השורשים מהאדמה יש צורך להסיר אותם לחדר קריר מבלי להדק. לאחר מכן, מוסרים מהם שאריות אדמה וענפי צד, יש לצבוע את החתכים ביוד. לייבוש מוסרת חזרת במקום חמים ומאוורר היטב למשך 24 שעות.

לאחסון גידולי שורש משתמשים בתיבות עץ, שבתחתיתן יש לשפוך שכבה של אדמה, בעודן מונחות עליה בשורות כך שמשטחייהן לא ייגעו זו בזו. לאחר שהונחה שורה של חזרת, יש לפזר אותה בחול נקי. כשמכניסים את הירק לקופסאות, הוא מאוחסן במרתף או במרתף. לאחסון ניתן לשים את יבול השורש על מדף המקרר, אך במקרה זה אורכו לא יעלה על 0.3 מ ', ואילו כל אחד מהם חייב להיות עטוף בסרט נצמד, בו אל תשכח לעשות כמה חורים לאוורור. חזרת שומרת על תכונותיה על מדף מקרר לירקות במשך כ 20 יום. בצורה קפואה ניתן לאחסן עד 6 חודשים, לשם כך מוציאים את הקליפה מיבול השורש וחותכים לקוביות, לאחר שהלחות שיצאה מהם הוסרה (אפשר להשתמש במפיות) הם מוזגים לשקית ניילון ומכניסים למקפיא.

ניתן לייבש חזרת במידת הצורך. לשם כך יש לחתוך את השורש לפרוסות קטנות, אשר מונחות על נייר אפיה בשכבה אחת, לאחר מכן הוא מוציא בתנור למשך 90 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ 60 מעלות. השורש היבש והקשוח נמעך; לשם כך תוכלו להשתמש במספר מכשירים: פומפיה, מטחנת קפה או מרגמה. יש לשפוך את האבקה המתקבלת למיכל חרסינה או זכוכית, הסגור עם מכסה.לפני שמשתמשים באבקה המוכנה למטרה המיועדת, יש לערבב אותה במים כדי להשרות אותה. אורך חיי המדף של חזרת מיובשת הוא לא יותר משנתיים.

ניתן לכבוש ירק כזה. לשם כך, קח קילוגרם של ירקות שורש שצריך לקלף ולשטוף. הם משפשפים על פומפיה או עוברים במטחנת בשר, והמסה המתקבלת מונחת בחוזקה בצנצנת זכוכית, אותה יש לעקר מראש, שלאחריה מוזגים את המרינדה למיכל. להכנתו כף. שים מים רותחים על כפית גדושה של מלח וסוכר גרגירי, כאשר מוסרים את המרינדה מהתנור, מוסיפים ½ כף. חומץ תפוחים (6%). אם תרצה, ניתן להשתמש בכף גדולה אחת של חומצת לימון להחלפת החומץ. המרינדה הטריה מבושלת מוזגת לצנצנת חזרת שמגולגלת עם מכסה מתכת מעוקר מראש. הירק הכבוש שומר על תכונותיו במשך מספר שנים.

סוגים וזנים של חזרת

להלן, אותם זני חזרת שנחשבים לטובים ביותר יתוארו בפירוט:

1. אטלס, או פראי... זן הבשלה בינוני זה עמיד בפני בצורת, כפור ולחות. אורכו של יבול השורשים יכול להשתנות בין 0.2 ל 0.5 מ ', הוא מגיע לקוטר 40-50 מ"מ, ומשקלו 190-380 גרם. צבעה של עיסת צפופה ולא צפופה מדי הוא לבן חלבי.
2. וולקובסקי... זן מאוחר זה עמיד בפני מחלות ותאי צלבים. יבול שורש גלילי בצבע צהוב בהיר מגיע באורך של 0.5–0.6 מ 'וקוטרו 20–30 מ"מ. בממוצע השורש שוקל כ -150 גרם.
3. סוזדל... ביבול שורש אחיד אין ענפים לרוחב, אורכו כ- 0.3 מ ', ובקוטרו הוא מגיע ל -30 מ"מ. בשרו הלבן עסיסי וחריף מאוד.
4. טולפוחובסקי... גידולי שורש מסוג כה מאוחר באורך מגיעים בין 25 ל 35 סנטימטרים, והם שוקלים 65-250 גרם.

בנוסף לזנים אלה של חזרת, הבאים פופולריים בקרב גננים: ריגה, ילגבסקי, לטבית, רוסטובסקי, וולקובסקי, מארון, בוריס ילצין וכו '.

הגננים גם מטפחים את צמח הקטראן, שהוא קרוב משפחה של חזרת ומובחן בזכות יומרותו, ערכו התזונתי ועמידות בפני כפור. צמח זה משמש גם כצמח מרפא, הוא מכיל כמות גדולה של מינרלים וויטמינים. למרות כל היתרונות, הוא אינו מעובד באופן נרחב כמו חזרת, אם כי על כל פנים הוא אינו צומח באתר כמו עשב אגרסיבי. לקטראן יש לוחות עלים ירקרקים גדולים עם גוון כחול. הם מבושלים ומוגשים כתוספת לצד מנות בשר ודגים.

סוויד הכנת זרעי פלפל לזריעת שתילים צְנוֹן צְנוֹן לפת לפת אפונה שעועית שום