דוליצ'וס צמח רב שנתי מטפס הוא בן למשפחת הקטניות. האנשים מכנים גם צמח זה שעועית מצרית, לילך מתולתל וגם קוקורניק.
תוֹכֶן
תכונות של דוליצ'וס
בתנאים טבעיים ניתן למצוא דוליצ'וס במזרח אפריקה. באזורים עם חורפים קלים וחמים, פרח זה גדל ככל שנתי, אך באקלים קשה יותר הוא גדל כצמח שנתי. הפריחה נצפתה באמצע יולי. ניצני הגזע הארוכים מורכבים מפרחים לבנים או סגולים קטנים מאוד. לפרחים ניחוח נעים, וזה דומה לריח של לילך. לעתים קרובות למדי, צמח זה מעובד כתרבות נוי, בעוד שהוא מושלם לקישוט גדרות, ארבובים וקשתות נוי.
בליאנה המתולתלת הזו יש צלחות בעלות עלים גדולים בצבע ירוק עשיר, כנגדן תפרחות של גוון ורוד או סגול בהיר, כמו גם תרמילים סגולים, נראות מרשימות מאוד. גובהו של גפן כזה הוא בערך 600 סנטימטרים, המאפשר לשלב אותו עם צמחי טיפוס אחרים. לכן הוא משמש לרוב לגינון אנכי, ויוצר קומפוזיציות מרהיבות. לפירות של צמח כזה יש תכונות רפואיות, והם גם נאכלים. מספר גדול של מנות טעימות מכינים מפולי דוליצ'וס.
נטיעה ודאגה לדוליצ'ו בשדה הפתוח
בקווי הרוחב האמצעיים מגדלים בדרך כלל דוליצ'ואים דרך שתילים. הזרעים של צמח כזה שנאספו ביד נותרו בת קיימא למשך 5 שנים. אתה יכול לזרוע זרעים ישירות לאדמה פתוחה, עשה זאת בחודש מאי. עם זאת, במקרה זה, השיח יצמח במשך זמן רב מאוד, והפרחים הראשונים לא יהיו גלויים עד סוף אוגוסט. בגלל זה, גננים מנוסים ממליצים לגדל דוליצ'ואים דרך שתילים.
שתילים מגדלים
זריעת זרעים מתבצעת בסוף פברואר. חומר הזרע זקוק להכנה לפני הזריעה. לשם כך הוא מונח על גזה לחה ומוסר אותו למקום חם.אך לפני השריה של הזרעים, יש לנקב בזהירות את הקליפה של כל שעועית עם מחט חדה, ואילו אל תיגע בכתם הלבן שעל הצלע, מכיוון שבמקום זה נמצא האזור העוברי (מופיע ממנו נבוט).
התחל על ידי מילוי כוסות קטנות במצע של חול, סודה וכבול. זרע אחד נזרע בכל מיכל, והוא חייב להיות מוטבע בתערובת האדמה לעומק של כ- 40 מ"מ. החיתולים נלחטים בזהירות מבקבוק ריסוס והם מכוסים בסרט מלמעלה ומועברים למקום חם עם אור מפוזר. בכדי שהשתילים יופיעו במהירות האפשרית, אל תשכחו לאוורר ולהרטיב באופן קבוע את הגידולים מבקבוק הריסוס, וגם וודאו שהם חמים (כ 23 מעלות).
נטיעת שתילים באדמה
כאשר השתילים גדלים ומתחזקים, הם מושתלים בגינה. הנחיתה מתבצעת בחודש מאי לאחר הקמת מזג אוויר חם, כאשר איום הכפור באביב נגמר. על מנת שהשתילים להכות שורשים במהירות ובטובה ככל האפשר, הם מועברים בזהירות מהספלים אל החור המוכן, תוך ניסיון לשמור על מקלע האדמה על כנו. המרחק בין חורי הנחיתה יכול להשתנות בין 0.2 ל 0.4 מטר. הציב מייד תומך בסמוך לשתילה, שצריך להיות בגובה של לפחות 200 ס"מ. לשתילה בחר אזור שטוף שמש, מכיוון שצמח זה קל ואוהב חום. יש להגן על המקום שנבחר לנטיעת דוליצ'וס באופן אמין מפני רוחות וטיוטות חזקות, מכיוון שהם יכולים לפגוע בו מאוד ואף לגרום למוות של השיחים.
האדמה באתר צריכה להיות רופפת, מזינה וניטרלית. זכור לחפור את האזור לפני שתילת שתילים. אם האדמה מתרוקנת, אז כשלושים יום לפני שתילת השתילים, מוחדר לתוכה קומפוסט נרקב.
רִוּוּי
צמח זה זקוק להשקה שיטתית. שמור על משטח האדמה לח ללא הרף, אך אל תאפשר לנוזל לקפוא על שמריו בשורשים, אחרת עלול להופיע ריקבון במערכת השורשים. שיטתית, אחת לשלושה ימים, יוצקים כמות קטנה של מים מתחת לכל צמח. בעונה היבשה החמה עולה תדירות ההשקיה לפעם אחת תוך יומיים. אל תשכח לשחרר את פני תערובת האדמה לאחר כל השקיה, וכן להסיר עשבים שוטים.
אדמה מתאימה
עבור צמח מומלץ לבחור אזורים עם אדמה מזינה רופפת של תגובה נייטרלית. עליו לעבור מים ואוויר היטב, וגם להכיל כמות מינימלית של חנקן. לפני שתילת שתילים, האדמה באתר נחפרה, תוך הכנסת דשן אורגני נרקב, כמו גם כבול או חול. אם האדמה באתר היא חומצית, אז במהלך החפירה מוסיפים לה מעט סיד או פחם.
לְהַעֲבִיר
דוליצ'וס מושתלים פעם אחת בלבד, כשהוא נטוע מכלי שתילים לאדמה פתוחה. השתלה מתבצעת על ידי טרנספרנס, לשם כך נשלף הצמח בזהירות יחד עם גוש אדמה מהספל ומונח בזהירות לתוך החור. יש להשקות את השתילים הנטועים באדמה, ומומלץ לכסות את שטח האדמה הסמוך להם בשכבת מרץ כך שהלחות תתאדה לאט יותר. לשם כך, תוכלו להשתמש בכבול יבש.
חבישה עליונה
יש להאכיל באופן קבוע פעם בחודש דוליצ'וס בדשן מינרלים מורכב. אם בליאנה חסר חומרים מזינים, אז הוא יישאר מרהיב ומושך עד לכפור.
לִפְרוֹחַ
השיחים הגדלים דרך שתילים מתחילים לפרוח ביוני. מופיעות עליהם תפרחות גזעיות ארוכות וריחניות של גוון צהוב, לילך, לבן או ורוד. תוחלת החיים של התפרחת אחת היא כשלושה שבועות, וזו הסיבה, שבטיפול טוב, השיחים יכולים לפרוח זמן רב מאוד (עד הכפור מאוד).כאשר התפרחת דועכת נוצרים עליה פירות בצבע סגול כהה המיוצגים על ידי תרמילים, יש להם גם אפקט דקורטיבי גבוה, כמו הפרחים עצמם. פירות גדלים בתוך חבורות עם 2-4 שעועית כל אחד. לכל זרע כתם לבן על הצלע. הם אכילים ומשתמשים בהם במגוון רחב של כלים.
קִצוּץ
דוליצ'וס לא צריך לחתוך. הדבר היחיד, לפני שהענפים הרוחביים גדלים, יש צורך לצבוט באופן קבוע את צמרות הגבעולים. ואל תשכח להתקין תומך לצד השתילה, שלאורכו יכול השיח להתכרבל בחופשיות.
חֲרִיפָה
בקווי הרוחב האמצעיים, הדוליצ'וס מעובד כצמח שנתי, כך שהוא לא צריך להיות מוכן לחורף. לאחר שהשיחים מתחילים לנבול הם פשוט מוסרים מהאתר ונחרבים.
שיטות רבייה
כאמור לעיל, דוליצ'וסים בקווי הרוחב האמצעיים מגדלים מזרעים, וניתן להפיץ אותם בשיטות שתילים והן בשיטות שאינן שתילים. אם החלטתם לזרוע זרעים ישירות באדמה פתוחה, עליכם לקחת בחשבון שהשיחים יגדלו זמן רב מאוד ויתחילו לפרוח רק בשבועות הקיץ האחרונים. זו הסיבה שגננים מעדיפים לגדל פרח כזה דרך שתילים, ואיך לעשות זאת מתואר בפירוט רב לעיל בסעיף "גידול שתילים".
מחלות ומזיקים
צמח כמו דוליצ'וס עמיד מאוד למחלות. עם זאת, הוא יכול לסבול כתוצאה מטיפול לא תקין, לדוגמה, עלי השיח עשויים להבהיב או שהוא עלול לא לפרוח. על מנת שהגפנים ישוב וירקו ויפריחו להפליא, יש להאכיל אותן. כמו כן, בעתיד יש לספק להם האכלה סדירה. זכור כי פרח זה מגיב בצורה שלילית ביותר למחסור תזונתי.
מזיקים מנסים גם לעקוף את הגפן הזו. עם זאת, כנימות או זחלים עדיין יכולים להזיק לה. אם אתה רואה אותם על השיחים, ואז ריסס את העלווה בתמיסה של תכשיר ההדברה Actellik בהקדם האפשרי, ואל תשכח לעקוב אחר ההוראות שתוכל למצוא על האריזה.
סוגים וזנים של דוליצ'ואים עם תמונות
Dolichos Lablab
מולדתו של מין זה היא מערב אירופה. בשטחה של רוסיה הוא מעובד כשנתי. גובהו של צמח טיפוס כזה הוא כ 500 ס"מ. גבעולי הסתעפות חזק מעוטרים בעלים ירוקים וסגולים. במהלך הפריחה נוצרות מברשות על השיח הכוללות 40 פרחים קטנים. אורכם של תפרחות גזעניות יכול להגיע לחצי מטר, כלפי חוץ הם נראים כמו זרים. צבע הפרחים יכול להיות ורוד, לבן או שמנת. הם לא מריחים כמו שום דבר. הפריחה מתחילה באמצע תקופת הקיץ, ומסתיימת בכפור הראשון.
דוליצ'וס רגיל
אורכו של גפן כזה יכול להיות עד 450 ס"מ. העלים יכולים להיות בצבע ירוק או סגול. הארץ הילידית של מין זה נחשבת למערב אירופה, שם היא מעובדת כשני נוי. הפריחה מתרחשת באמצע הקיץ. בשלב זה נוצרים תפרחות גדולות וארוכות על השיחים המורכבים מפרחי ורוד, לבן או שמנת רבים. עם סיום הפריחה נוצרים תרמילי גוון סגול כהה במקום פרחים שבתוכם נמצאים זרעים (שעועית אכילה).
דוליצ'וס רובי מון
גבעולי הגפן של גפן זה באורך של כ -400 ס"מ. העלים בצורת הלב בחלקו העליון מחודדים, הם צבועים בצבע ירוק עמוק בגוון סגול. מברשות ארוכות מורכבות מפרחי לילך גדולים. ניתן להשתמש בפרחים מסוג זה לחיתוך, הם עומדים במים זמן רב ומריחים יפה מאוד. המין פורח באמצע יוני. עם השלמת הפריחה נוצרים תרמילים סגולים כהים על השיח, שאינם נופלים עד למחצית השנייה של הסתיו ומהווים קישוט מצוין לדוליצ'וס.
דוליצ'וס הסגול
ליאנה דקורטיבית עשבונית זו מעובדת כשנתית. אורך הקליעה כ- 300 ס"מ. הם מעוטרים בצלחות עלה גדולות בצורת לב עם קצה מחודד. העלים צבועים בירוק בגוון אדום-סגול. מברשות ארוכות וריחניות מורכבות מפרחים בצבע ורוד, סגול, לבן או ארגמן. הפריחה נצפתה באמצע תקופת הקיץ, ואחרי סיומה מופיעים תרמילים עם שעועית אכילה על השיח.
יקינתון דוליצ'וס
אורך הגבעולים של ליאנה דקורטיבית עשבונית כזו הוא כ- 400 ס"מ. עלים גדולים בצורת לב יש קצה מחודד. הם צבועים בירוק בגוון סגול. המברשות הארוכות והריחניות כוללות פרחי לילך. ליאנה זו פורחת באמצע תקופת הקיץ. במקום התפרחות הדהויות, מופיעים תרמילים בצבע סגול כהה, שבתוכם ישנם זרעים אכילים.
ירח ורוד של דוליצ'וס
מין זה נחשב לדקורטיבי מכל מיני הדוליצ'וסים הידועים. אורכו של גבעוליו הוא כ -400 ס"מ. לוחיות עלה גדולות בצורת לב מחודדות בחלקו העליון, והן נצבעות בגוון ירוק עמוק. גדילים ארוכים סגולים הם בעלי ניחוח נעים. עם סיום הפריחה נוצרים תרמילים סגולים כהים עם שעועית בפנים.
גרלנד סגול של דוליצ'וס
אורכם גבעוליה של ליאנה נמרצת כזו יכולים להגיע לכ- 600 ס"מ. העלים הגדולים והירוקים כהים הם בעלי צורת לב. במהלך הפריחה נוצרות מברשות סגולות, הדומות כלפי חוץ לעטרות מרהיבות. בסוף הפריחה, השיח שומר על השפעתו הדקורטיבית בשל התרמילים הסגולים הכהים שנוצרו, בהם הבשלים הזרעים.
מפל לילך של דוליצ'וס
בניגוד למינים אחרים, לצמח זה יש גבעולים מסועפים שהם קומפקטיים יותר. גפן אחת יכולה לגדול עד 30 יורה. העלווה הגדולה בצורת הלב בצבע ירוק כהה ויש לה חלק מחודד. מין זה אינו פורח בשפע מאוד (בהשוואה למינים אחרים), עם זאת, המברשות הארוכות שלו, צבועות בסגול, נראות מרשימות מאוד. עם סיום הפריחה, מעוטר השיח עם תרמילים מבריקים סגולים כהים הנוצרים במקום פרחים, שבתוכם הם זרעים (שעועית).
דוליצ'וס בבישול: מתכונים
כאמור, ניתן לאכול את הפירות, או ליתר דיוק, שעועית הדוליצ'וס. הם דומים במראהם ובטעמם לשעועית. עם זאת, דוליצ'וס הרבה יותר רך מפולים וטעמה נעים יותר. זרעי הדוליצ'וס מכילים כמות גדולה של עמילן וחלבון צמחי. זו הסיבה שעועית כזו מספקת מאוד ועוזרת להחזיר כוח תוך זמן קצר. מגוון רחב של מנות מכינים מתרמילים צעירים, כמו גם שעועית בוגרת.
שעועית צמח זה הולכת היטב עם אורז, תבשילים, פירות ים ועופות. ניתן להוסיף אותם גם למרק או לסלט. להלן מספר מתכונים שיעזרו לכם ללמוד לבשל כלים טעימים עם דוליצ'וס.
מרק דוליצ'וס עם קרם קוקה
מרק חריף ולבבי עשוי מתבלינים, דוליצ'וס וקרם קוקוס. מנה זו מושלמת גם לארוחת ערב משפחתית וגם לחגיגה קטנה. כדי להכין אותו, עליך להכין:
- שני גב עוף;
- בצל בינוני אחד;
- 0.45 ק"ג שעועית דוליצ'וס;
- 0.2 ליטר קרם קוקוס;
- שש כפות מיץ ליים;
- ארבע לוברושקה;
- חצי כפית שום מיובש, כמון וכורכום;
- ארבעה פלפלי צ'ילי;
- כף אחת של עגבניות מיובשות ואותה כמות של זנגביל מיובש.
בכדי להכין את המרק, ראשית עליכם לקחת סיר ולשפוך לתוכו 3 ליטר מים נקיים, ואז להכניס לתוכו בצל קלוף וקצוץ, גב גבייה ולברושקה. יש להכין מרק ממוצרים אלה. מוציאים לברושקה, עוף ובצל מהמרק המוגמר. הסר בזהירות את כל העצמות מהבשר. מסננים את המרק בכדי לשמור עליו ברור.שופכים מים חמים על שעועית הדוליצ'וס מראש כך שיוכלו לעמוד במשך ארבע שעות. מוסיפים שמנת לסיר המוגמר והכל מעורבב היטב. לאחר מכן מוזגים לתבלינים, פלפלי צ'ילי קצוצים דק, תבלינים, שעועית מוכנה ועוף. העלה את הסיר על האש ונתן למרק להתבשל, ואז צמצם את האש ובשל עד לבישול. כאשר המרק נעשה חצי מוסיפים אליו מלח. שים את המנה המוגמרת על צלחות ומקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים דק. מומלץ להוסיף לכל צלחת כמות קטנה של מיץ ליים.
פסטה לא רגילה עם דוליצ'וס
פסטה המוגשת עם עשבי תיבול, דוליצ'וס וגבינה היא מנה מאוד יוצאת דופן וטעימה, המאופיינת במילויה. כדי להכין אותו אתה צריך רק כשעה.
ראשית, הכינו את כל המוצרים הדרושים:
- כוס וחצי של דוליצ'וס, מבושלים מראש עד שהם מוכנים;
- 0.23 ק"ג של פסטה ספירלית קטנה;
- חצי כפית גרידת לימון;
- 0.15 ק"ג גבינת פרמזן מגוררת;
- רבע כוס שמן זית;
- כוס מלאה של פטרוזיליה קצוצה;
- חבורה של בצל ירוק טרי;
- פלפל ומלח מוסיפים לפי הטעם.
להכנת תבשיל זה עם מים בפה, ראשית הרתיח פסטה במים מומלחים עד לבישול. כשנותרים מספר דקות עד לבישול, מוסיפים דוליצ'וס לתבנית. מניחים את תכולת הסיר במסננת ומחכים שכל הנוזלים יתנקזו. שמים את השעועית והפסטה המבושלת בקערה עמוקה, ומוסיפים בצל קצוץ ופטרוזיליה, פלפל, גרידת לימון, גבינה ושמן זית. מערבבים הכל היטב והמנה תהיה מוכנה. זה יישאר לשים על צלחות ולהגיש.
עוף עם גזר ודוליצ'וס
עוף מטוגן בירקות ורוטב סויה ג'ינג'ר טעים להפליא הוא בעל טעם חריף מאוד יוצא דופן ונראה טעים. למרות השם, אין שום דבר קשה בהכנת המנה הזו. הדבר הראשון שעליך לעשות הוא להכין את כל המאכלים הדרושים:
- 0.45 ק"ג פילה עוף קצוץ;
- כוס מלאה של שעועית דוליצ'וס שצריך להרתיח עד לבישול מחצית;
- כמה כפות של רוטב סויה וקורנפלור;
- רבע כוס מיץ תפוזים;
- כוס וחצי של מרק עוף מוכן;
- חצי כפית פלפל אדום מיובש;
- כף אחת של שומשום שיש לטגן באותה כמות של זנגביל מגורד;
- שלוש כוסות קינואה מבושלת מראש;
- כמה כפות מים;
- 0.45 ק"ג גזר מגורד;
- פלפל אחד, חתוך לקוביות;
- שלוש כפות שמן זית;
- שלוש שיני שום קצוצות דק.
להכנת המנה הטעימה הזו, ראשית קחו מחבת עמוקה ומרווחת למדי והעלו אותה באש. ואז יוצקים לתוכו כף אחת של שמן זית. כשהשמן מחומם היטב, הוסיפו את הגזר המוכן למחבת. הוא מבושל, תוך ערבוב קבוע, למשך חמש דקות. לאחר מכן, יש להוסיף פלפלים מתוקים לגזר. המשיכו לתפור את הירקות למשך שלוש דקות נוספות. הכניסו את תוכן התבנית לכוס. שופכים כף אחת של שמן למחבת הריקה ששוחררה. לאחר שהשמן חם, שפכו את העוף המוכן לתבנית. יש לטגן אותו במשך חמש דקות, לזכור לערבב באופן קבוע. שופכים את העוף המוגמר לקערה עם ירקות, שמים שם את הדוליצ'וס ומערבבים הכל היטב. שופכים כף שמן אחת למחבת ריקה. כשהוא מתחמם, שפכו לתוכו ג'ינג'ר, שום ופלפל אדום. תכולת התבנית מטוגנת דקה כפשוטה. ואז מוזגים לתוכו מרק, רוטב סויה ומיץ תפוזים. נותנים לתערובת לרתיחה. שופכים עמילן לכוס ומוסיפים אליו מים קרים, מערבבים הכל היטב. שופכים את העמילן למחבת תוך ערבוב מתמיד ומרתיחים את התערובת למשך שתי דקות.מניחים את הדוליצ'וס עם הבשר והירקות במחבת ומבשלים עשר דקות. המנה המוגמרת מוגשת יחד עם גריסי הקינואה המוכנים, ומעליו זורים שומשום.
מנה ראשונה מעוררת תיאבון עם דוליצ'וס ואבוקדו
מנה ראשונה פיקנטית עם דוליצ'וס, אבוקדו, בצל ותבלינים מתגלה כטעימה מאוד ומעוררת תיאבון. ככלל, הוא מוגש עם קרוטונים או צ'יפס. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכין את האוכל:
- 0.2 ק"ג צ'יפס;
- אבוקדו אחד ללא קליפות, חתוך לקוביות קטנות;
- רבע כוס בצל קצוץ;
- כמה כפות רוטב פסטו בזיליקום;
- 0.32 ק"ג שעועית דוליצ'וס, מבושלים מראש;
- שישה טוסטים;
- עגבנייה מגורדת אחת;
- שלוש כפות מיץ ליים;
- פלפל ומלח מוסיפים לפי הטעם.
כדי להתחיל, שלבו את הבצל, האבוקדו, הדוליצ'וס, מיץ הליים, רוטב הפסטו, הפלפל והמלח בבלנדר לקבלת עיסה חלקה. מעבירים את התערובת המתקבלת לכלי ומעבירים למקרר. ואז מניחים את הפסטה המוגמרת על צלחת ומקשטים בעשבים קצוצים ועגבניות. מוגשת מנה עם צ'יפס וקרוטונים.
דוליצ'וס עם בקר
בקר ודוליצ'וס יכולים להכין מנה יוצאת דופן וטעימה במיוחד. קודם כל, הכינו את האוכל:
- שלוש כפות שמן צמחי ורוטב טריאקי;
- 0.25 ק"ג פצעון עגל שנחתך לרצועות;
- כוס שעועית דוליצ'וס אחת, שבושלה עד לבישול;
- כפית שום טחון;
- צ'ילי אחד ופלפל.
במחבת שחוממה מראש עם שמן מורחים את הבקר, שמטוגן חמש דקות. הניחו אותו בספל. שופכים את השעועית למחבת ריקה ושופכים מעט מים, ומטגנים אותם מספר דקות. לאחר מכן מוסיפים אליו פלפל והמוצרים מטוגנים שלוש דקות נוספות. הוסיפו גם את הרוטב והשום הקצוץ, ולאחר מספר דקות, הסירו את התבנית מהאש. בשר בקר משולב עם ירקות, הכל מעורבב. המנה מוכנה!
